Ausgelöster Lammrücken

Wenn es um qualitativ hochwertiges Fleisch geht, dann ist nichts besser als wenn man den Bauern und die Tiere persönlich kennt. Unser Lamm kommt aus dem Südburgenland und lebte das ganze Jahr auf einer großen grünen Wiese. Deshalb haben wir uns besonders viel Mühe bei der Zubereitung dieses herrlichen Fleisches gegeben. Zutaten für 2 Personen:…

Weinblatttorte

Wir hatten Gusto auf ein bisschen Sommerurlaubsfeeling im kalten Winter! Mit diesem Gericht entkommt man dem grauen Wien und fühlt sich wie in einem gemütlichen Lokal in Tel Aviv. Zutaten: Weinblätter (eingelegt in Salzlake) Faschiertes (0,5 kg für 2 Personen) Rosinen (eine Hand voll) 2 Eier 1 Zwiebel 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 EL Pigment…

Rindsfilet in cremiger Rotwein-Sauce

Das Rinderfilet ist für viele der Inbegriff eines Festtagsmenüs. Hier präsentieren wir euch ein Rezept, dass auch bei einem schon belegten Backrohr einfach gelingt. Durch das Dünsten erwischt ihr immer die richtige Temperatur und wer Mut zum Eindicken zeigt wird mit einer unglaublichen Sauce belohnt, die optisch an geschmolzene  Schokolade erinnert. Zutaten für 4  Personen: 800…

Hühnerroulade mit Brioche-Apfel-Lauch Füllung

Hühnerroulade ist das richtige Essen für Menschen die zwar Huhn mögen, sich aber das Entbeinen am Tisch ersparen wollen. Hier macht das der Fleischer eures Vertrauens auf Vorbestellung oder ihr wagt euch selbst an das Entbeinen, was mit Hilfe einiger Youtubevideos auch irgendwie geht. Wichtig ist nur, dass ihr die Haut nicht verletzt. Zutaten für…

Kalbsbraten

Der Kalbsbraten ist in unseren Familien ein Essen, das für ganz besondere Anlässe gekocht wird. Das zarte Fleisch und der herrliche Bratensaft sind der Inbegriff der gehobenen Feiertagsküche. Zutaten für 4 Personen: 1kg Kalbsbraten 200ml Rinds oder Kalbssuppe 4 Stk. Kalbsknochen 30g Butter 1 EL Mehl Rosmarin Salz, Pfeffer Butterschmalz Der Kalbsbraten wird mit Pfeffer,…

gefüllter Surbauch

Dieser Braten ist eine echte Augenweide. Durch das Suren erhält er diese herrliche rosa Farbe und einen unglaublich guten Geschmack. Ein Braten wie ihn eure Gäste wohl sehr selten serviert bekommen, wenn dann vielleicht bei Oma. Zutaten für 6 Personen 1,5 kg Surbauchfleisch (meist nur auf Vorbestellung) 5 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Kümmel Für die Semmelfülle:…

Max&Benito

Max & Benito ist eine mittlerweile ein Jahr altes Lokal, dass sich auf schnelles mexikanisches Essen spezialisiert hat. Der Name leitet sich von „unserem“ mexikanischen Kaiser Maximilian, Erzherzog von Österreich und dessen republikanischen Wiedersacher Benito Juárez ab. Wobei angesichts der Tatsache, dass sich Benito Max nach einer Gerichtsverhandlung exekutieren lies, nicht auf all zu große…

Rindsrouladen

Zu Rindsrouladen haben wir einen ganz besonderen Bezug, abgesehen davon, dass sie wirklich köstlich sind, war es das erste Auftragsessen von Sevi. Der Anlass war nichts geringeres als eine Hochzeit in kleinen Rahmen. Deshalb verbinden wir dieses Essen immer mit einem besonderen Anlass. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rindsschnitzel von der Schale 2 Zwiebel 4…

Rindfleischsalat für unterwegs

Eine gute Rindssuppe ist im Herbst einfach etwas Herrliches. Es wärmt und ist nahrhaft. Wem das Rindfleisch übrig bleibt, kann es zu einem herrlichen Salat verarbeiten und am nächsten Tag mit auf die Uni oder ins Büro nehmen. Zutaten: Rindfleisch gekocht Frühlingszwiebeln Essiggurkerl Salz, Pfeffer, Rosa Pfefferbeeren 1 EL Sauerrahm Essig (zB Birnenessig) Öl (zB…

Karpfen auf Fenchel

Herbstzeit ist Karpfenzeit. Besonders im Waldviertel gibt es viele Teiche in denen die Fische langsam und natürlich heranwachsen und jetzt abgefischt werden. Das Teichabfischen in Heidenreichstein findet beispielsweise immer Ende Oktober (dieses Jahr am 29.10.2016) statt und ist ein tolles Fest für die ganze Familie. Weitere Abfischfeste findet ihr unter: http://www.waldviertel.at/abfischfeste. Weiteres Plus für den Karpfen…