Rote Rüben – Kokossuppe

Wir haben Freunde die uns essentechnisch herausfordern, weil sie bestimmte Lebensmittel nicht vertragen (keine Eier, keine Milch und nur spezielle Getreide). Da sie trotzdem Platz an unserem Tisch nehmen sollen und wir auch den restlichen Gästen etwas Außergewöhnliches servieren wollen, sind wir auf diese Suppe gestoßen. Inspiriert von Ella Woodward haben wir eine Suppe gekocht,…

Tellerlinsen Dal

Ein Dal ist ein Curry auf Basis von Linsen und fehlt selten bei einem indischen Essen. Wenn wir von Currys, Dals etc. reden, dann haben wir ein paar echte Grundvorraussetzungen damit ein Curry gelingt. Ein Curry lebt von seinen unterschiedlichen Gewürzen an denen niemals gespart werden darf. Im Allgemeinen gilt, dass eher Esslöffel als Teelöffel…

Wasserspinat mit Garnelenpaste

Der Wasserspinat ist ein Tropengemüse, welches in Südostasien als Delikatesse angebaut wird, während es in Afrika eher als letzte Nahrungsreserve dient. Grundsätzlich gibt es zwei Sorten, den breit- und den schmalblättrigen Wasserspinat. Der breitblättrige wächst schwimmend im Wasser, während der schmalblättrige Spinat auf dem Boden, leicht mit Wasser bedeckt, heranwächst. Beim Kochen ist zu beachten,…

Österreichische Wan Tan

Die asiatische Küche, sofern man das so überhaupt zusammenfassen kann, bietet eine Vielzahl großartiger Zubereitungsmethoden. Eine davon ist die in unseren Breiten nicht sehr geläufige Methode Lebensmittel im Dampf zu garen. Diese Methode bietet zwei Vorteile, wertvolle Inhaltsstoffe werden nicht ausgelaugt und  filigrane Teigtaschen oder Fischfilets behalten ihre Form. Die Herstellung des Teig ist relativ…

Congee

Bei Congee handelt es sich um eine chinesische Reissuppe die sowohl süß als auch pikant zubereitet werden kann. Die zeitintensive Zubereitung lohnt sich auf jeden Fall, da das Basis Congee für sich für einige Tage gut im Eiskasten hält. Für die Basis wird ein Teil Reis mit acht Teilen Wasser kurz aufgekocht und dann für…

Letscho mit Lupinen

Ein Gericht für die gute Figur. Dank Lupinen haben wir kaum Kohlenhydrate, dafür aber viele Ballaststoffe und Eiweiß. Außerdem ist das Gericht vegan und ein absolutes Superfood. Zutaten für zwei Portionen: – eine kleine Zucchini – eine Zwiebel – zwei Tomaten – eine Knoblauchzehe – 80g Lupinenschrot- Olivenöl -Salz & Pfeffer Die Lupine in reichlich…

Grüner Lupine-Feta Salat

Lupine kennen viel nur als schöne Blume im Garten, es gibt aber auch eine eigene Sorte für den Ackerbau zur Gewinnung von Süßlupinesamen. Lupine zeichnen sich durch ihren hohen Eiweißgehalt von 36 bis 45% aus. Diese Eigenschaft ermöglicht es ihnen als Fleischersatz in einer veganen Ernährung zu dienen oder zusammen mit Sport zum Aufbau von…

Schwammerlsulz

Wenn wir selbst etwas zur kalten Platte beitragen wollen, so bietet sich eine Sulz an. Sie ist leicht vorzubereiten und kann schöne Farbakzente setzen. Zutaten: 300g Schwammerl (Eierschwammerl, Herrenpilz, etc.) 8 Blatt Gelatine 500ml Gemüse oder Rindssuppe 4 Blätter Kohl 2 Frühlingszwiebel Die  vorzugsweise selbst gesammelten Schwammerl sehr gründlich reinigen und in einer beschichteten Pfanne…

Tomaten Minze Salat

In den heißen Monaten ist jeder auf der Suche nach einer kleinen Abkühlung und was eignet sich hier besser als frische, sonnengereifte Tomaten in Kombination mit Minze für eine echte Erfrischung. Zutaten: Tomaten Frühlingszwiebel Olivenöl Minze Aceto Balsamico Salz Pfeffer Tomaten, Zwiebel und Minze schneiden, mit den anderen Zutaten abschmecken und servieren. Da dieses Rezept…

Gefüllte Paprika

Ein magyarischer Klassiker und dankbar in der Vorbereitung. Wir haben uns dieses Mal für Minipaprika entschieden da die großen Paprika oft zu groß sind um sie noch mit gutem Gewissen als einen von mehreren Gängen zu servieren. Zutaten: Paprika Faschiertes Zwiebel 2 Dosen Pelati Knoblauchzehen Paprikapulver Chilipulver Salz Der erste Schritt besteht darin die Tomatensoße…