Gefüllte Paprika

Ein magyarischer Klassiker und dankbar in der Vorbereitung. Wir haben uns dieses Mal für Minipaprika entschieden da die großen Paprika oft zu groß sind um sie noch mit gutem Gewissen als einen von mehreren Gängen zu servieren. Zutaten: Paprika Faschiertes Zwiebel 2 Dosen Pelati Knoblauchzehen Paprikapulver Chilipulver Salz Der erste Schritt besteht darin die Tomatensoße…

Zucchininudeln

Zucchininudeln sind ein guter Ersatz für ihre kohlenhydratreichen Verwandten. Sie können Solo mit etwas Olivenöl und Salz als Beilage serviert werden oder mit reichlich Soße als eigenständiges Gericht. Als Soßen eignen sich die meisten Rezepte die wir auch für die echte Pasta kennen. Die Zucchini wird halbiert und mit einem Käsehobel in ca. 2mm dicke…

gegrillter Chicoree

Hier handelt es sich um ein sehr interessantes Gemüse, denn ungleich vieler anderer Gemüse ist hier im letzten Produktionsschritt kein Sonnenlicht erwünscht. Die Herstellung erfolgt in mehreren Schritten. Als Erstes wird er am Feld ausgesät wo er eine Rübe bildet. Diese wird geerntet, von den Blättern befreit und in Kühlhäusern gelagert. Dieser Lagerungsschritt ermöglicht es,…

Maipilz-Eierschwammerlragout

Dank des vielen Regens in den letzten Tagen sprießen die Schwammerl wie verrückt. Wir konnten am Wochenmarkt von Saint-Louis (Frankreich) frische Eierschwammerl und Maipilze aus der Region ergattern. Diese haben wir dann auch gleich ganz klassisch zubereitet. Zutaten für 2 Personen 400 g Schwammerl 400 g Zwiebel 3 Knoblauchzehen Schlagobers Salz Pfeffer Chilipulver Butterschmalz oder…

Brennnessel Spätzle

Ein wehrhaftes Grünzeug diese Brennnesseln, aber wie so oft liegt zwischen Nutz- und Unkraut nur der eigene Standpunkt. Beim Sammeln und Verarbeiten empfiehlt es sich Handschuhe zu tragen und nur die oberen Spitzen zu sammeln, in den Stockwerken darunter haben sich schon oft Blattläuse, Raupen und Co. gemütlich gemacht. Zutaten für 2 Personen: eine Schüssel…

Auberginen Stir Fry

Auberginen sind eines der Gemüse die wir immer gerne auf Vorrat kaufen. Sie halten  sich gut im Kühlschrank und können sehr vielseitig eingesetzt werden. Dieses Rezept eignent sich sowohl als Hauptspeise zusammen mit Reis oder als Beilage zu vielen asiatischen Gerichten. Zutaten für 2 Personen: – 1 große Aubergine – 5 EL Sojasauce – 120ml…

Süß-pikante Spargelquiche

Erdbeeren lassen sich hervorragend mit salzigen Produkten kombinieren. In diesem Rezept treffen die Erdbeeren auf Blauschimmelkäse und Spargel. Da beide Saison haben ist es nach den ersten Bärlauchgenüssen das zweite frische Grün das uns der Frühling beschert. Zutaten für den Boden: 150g Magertopfen 1/16 l Sonnenblumen- oder Olivenöl 200g Mehl Prise Salz Zutaten für den…

Spargel im Blätterteig mit Apfel-Schinken-Käse

Einer der Klassiker unter den Spargelgerichten und das ist unserer Meinung auch nachvollziehbar. Wir geben dem Ganzen einen neuen Pfiff mit einem Apfel. Zutaten: weißer Spargel Apfel Schinken (kann auch weggelassen werden) Käse Blätterteig Ei Spargel muss zuerst geschält werden. Die normalen Schäler für Kartoffeln sind meist zu schmal. Wir benutzen am Liebsten einen Käsehobel,…

Flammkuchen mit Kohlrabi

Unsere Lieblingsalternative zur klassischen Pizza. Der Flammkuchen ist durch seinen hauchdünnen Boden und saisonales Gemüse ein leichtes, sättigendes und vor allem gesundes Rezept. Zutaten für den Teig – auch unser Pizzateig-Rezept 2 Teile Mehl 1 Teil Hartweizengries 1 Würfel Germ Salz Olivenöl Warmes Wasser Der Belag: Sauerrahm Kohlrabi Zwiebeln Speckwürfel Sehr lecker schmeckt es auch…

Penne mit Minze, Erbsen und Halloumi

An richtig heißen Sommertagen braucht man eine Erfrischung. Dies trifft eindeutig auf dieses Gericht zu! Die Minze gibt den Nudeln die perfekte Frische und zusammen mit dem Halloumi fühlt es sich ein bisschen nach Urlaub an. Zutaten: Pasta Erbsen (egal ob tiefgefroren oder frisch) frische Minze 1 Packung Halloumi 1 Zwiebel Olivenöl Salz und Pfeffer…