Rindfleischsalat für unterwegs

Eine gute Rindssuppe ist im Herbst einfach etwas Herrliches. Es wärmt und ist nahrhaft. Wem das Rindfleisch übrig bleibt, kann es zu einem herrlichen Salat verarbeiten und am nächsten Tag mit auf die Uni oder ins Büro nehmen. Zutaten: Rindfleisch gekocht Frühlingszwiebeln Essiggurkerl Salz, Pfeffer, Rosa Pfefferbeeren 1 EL Sauerrahm Essig (zB Birnenessig) Öl (zB…

Matjes mit Salzkartoffeln

Matjes ist eine spezielle Form von Heringsfilet, es handelt sich um junge Heringe welche noch vor der ersten Geschlechtsreife gefangen werden. Im Anschluss werden sie auf mindestens -45°C tiefgefroren um etwaigen Wurmbefall zu eliminieren. Nach dem Auftauen werden sie mittels eines Kehlschnittes ausgenommen – es werden dabei allerdings nur die Kiemen und ein Großteil der…

Schwammerlsulz

Wenn wir selbst etwas zur kalten Platte beitragen wollen, so bietet sich eine Sulz an. Sie ist leicht vorzubereiten und kann schöne Farbakzente setzen. Zutaten: 300g Schwammerl (Eierschwammerl, Herrenpilz, etc.) 8 Blatt Gelatine 500ml Gemüse oder Rindssuppe 4 Blätter Kohl 2 Frühlingszwiebel Die  vorzugsweise selbst gesammelten Schwammerl sehr gründlich reinigen und in einer beschichteten Pfanne…

Sardinen in Saor

Sardinen in Saor ist ein klassisches Rezept aus dem Veneto. Es findet sich zwischen Triest und Chioggia auf so gut wie jeder Vorspeisenkarte. Es lässt sich mit relativ wenig Mühen vorbereiten und wird am Besten zwei Tage vor dem Verspeisen vorbereitet. Zutaten für 4 Personen: 500 g Sardinen 500 g Zwiebel 3 Knoblauchzehen ~200 ml…

Panna Cotta mit Tonkabohnen

Panna Cotta ist eines der bekanntesten italienischen Nachspeisen und wird normalerweise mit Vanille gewürzt. Tonkabohnen sind eine tolle Alternative! Sie werden auch Mexikanische Vanille genannt und  stammen aus den Tropen Südamerikas. Preislich liegen Welten zwischen Tonkabohnen um 130 €/kg und echter Vanille um über 1000€/kg. Ihr Aroma ist süß und erinnert an Vanille, Marzipan und Waldmeister….

Penne mit Minze, Erbsen und Halloumi

An richtig heißen Sommertagen braucht man eine Erfrischung. Dies trifft eindeutig auf dieses Gericht zu! Die Minze gibt den Nudeln die perfekte Frische und zusammen mit dem Halloumi fühlt es sich ein bisschen nach Urlaub an. Zutaten: Pasta Erbsen (egal ob tiefgefroren oder frisch) frische Minze 1 Packung Halloumi 1 Zwiebel Olivenöl Salz und Pfeffer…

Salat mit Röstzwiebeln und Hendlstreifen

Vor allem für Berufstätige und Studenten ist die tägliche Suche in der Mittagspause nach gutem, schnellen, gesundem Essen häufig mühsam. Dieser Salat ist ideal zum Mitnehmen und durch das Topfendressing sehr angenehm an heißen Tagen! Zutaten: Vogerlsalat oder eine andere Sorte wie es euch beliebt Hendlbrustfilet (ca. 150g pro Portion) 1-2 Zwiebeln hart gekochte Eier…

Fajitas

Bei Fajitas ist alles erlaubt was schmeckt und gerade im Kühlschrank ist. Habt keine Hemmungen zum Beispiel getrocknete Zwetschken, Äpfel oder Nüsse mit anzubraten. Ideal ist das Gericht, wenn Gäste kommen, an heißen Sommertagen, aber auch zum Mitnehmen in der Arbeit oder Uni. Zutaten: Fleisch (ca. 150-200g pro Person) Gemüse (Paprika, Mais, Tomaten, Zwiebel, …)…